6月1日，在安徽省黃山市一家百年徽菜老店里，店主鐘少華在進(jìn)行臭鱖魚(yú)的腌制。他是徽州臭鱖魚(yú)制作技藝非遺傳承人。

　　臭鱖魚(yú)是徽菜傳統(tǒng)菜品，因其似臭非臭的獨(dú)特風(fēng)味而備受食客歡迎。

　　近年來(lái)，安徽省黃山市通過(guò)開(kāi)展鱖魚(yú)養(yǎng)殖模式攻關(guān)、推進(jìn)臭鱖魚(yú)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、加大品牌宣傳力度等方式，讓這道徽菜傳統(tǒng)菜品“游”向長(zhǎng)三角地區(qū)乃至全國(guó)。2022年，黃山市臭鱖魚(yú)年產(chǎn)值約40億元。

　　近日，記者走訪安徽省黃山市、浙江省杭州市兩地，深入鱖魚(yú)養(yǎng)殖基地、百年徽菜老店、杭幫菜館等，通過(guò)鏡頭呈現(xiàn)一條鱖魚(yú)帶動(dòng)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展和文化融合。

　　新華社記者 張端 攝

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