12月16日，在福州茉莉花茶制茶工坊，福州茉莉花茶傳統(tǒng)窨制工藝大師傅天甫進(jìn)行制茶的第三道工序“蹚”。“蹚”是將經(jīng)過(guò)“平”“抖”工藝分出的茶葉裝入布袋，用腳來(lái)回斜度蹚下，改變茶葉的大小、長(zhǎng)度。

　　福州茉莉花茶由綠茶和茉莉花進(jìn)行拼和、窨制而成，它的制作技藝被稱為“福州茉莉花茶窨制工藝”，是國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，包含平、抖、蹚、拜、烘、窨、提七道工序。一般來(lái)說(shuō)，窨的過(guò)程按照1斤茶和3斤花配比，一層茶葉一層花層層堆放、靜置，然后重復(fù)窨次，最多可窨九次。最終茉莉花把花香奉獻(xiàn)給茶葉，花朵消失不見。

　　新華社記者 周義 攝

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