10月28日，在貴州省赤水市黔老翁醋廠，工人在攪拌發(fā)酵中的醋稀飯?jiān)稀?/p>

　　赤水曬醋是至今仍保留在貴州省赤水市的一種古法制醋技藝。2021年，赤水曬醋制作技藝被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

　　赤水曬醋以中藥制作醋曲，用大米、糯米等作原料，經(jīng)過(guò)30多道工序制作而成，具有香、濃、酸、醇等特點(diǎn)，入口風(fēng)味獨(dú)特，回味悠長(zhǎng)。近年來(lái)，當(dāng)?shù)卣哟笮麄骱捅Ｗo(hù)力度，大力挖掘和培育鄉(xiāng)土人才傳承這項(xiàng)古老技藝，通過(guò)“線上+線下”展示和銷售，讓赤水曬醋這項(xiàng)古老技藝在大山里重新煥發(fā)生機(jī)。

　　新華社記者 楊文斌 攝

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